A truta e a identidade de Piracaia
A truta encontrou na região condições naturais favoráveis à criação. Em Piracaia, a produção ganhou impulso a partir do trabalho do advogado português Norberto dos Santos Lopes, que adquiriu, em 1966, uma propriedade no bairro do Atibainha Acima e teve papel importante na introdução da criação de trutas na região.
Com o passar dos anos, o peixe deixou de ser apenas um produto da piscicultura local e passou a ocupar lugar de destaque na gastronomia e na identidade turística de Piracaia.
Truta e alimentação
O material institucional do Festival destaca a truta como um peixe de águas frias, fonte de proteínas e de nutrientes como cálcio e fósforo, além da presença de ácidos graxos ômega-3, incluindo EPA e DHA. O texto fornecido também relaciona o consumo regular de peixes de águas frias à saúde cardiovascular, citando efeitos sobre colesterol, pressão arterial, agregação de plaquetas e risco de coágulos e infarto. Essas informações são apresentadas aqui como conteúdo institucional do Festival; informações nutricionais e de saúde são gerais e não substituem orientação profissional individual.
Águas e pesca
Além da truta, a região também tem tradição na pesca de espécies de água doce como tilápia, traíra, lambari, tucunaré, carpa e black bass, presentes em rios, represas e outros ambientes aquáticos do município.